आम के छिलकों का कमाल: स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के अनूठे तरीके

आम के छिलके का उपयोग: आम को कच्चा और पका दोनों ही रूप में खाया जाता है। गर्मियों में लोग आम को हर रूप में खाते हैं, आम के जूस से लेकर कच्चे आम की चटनी या आम के शेक से लेकर आइसक्रीम तक। ऐसे में आप आम के गूदे का कई तरह से इस्तेमाल करते होंगे। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आम का छिलका भी बहुत फायदेमंद होता है। आम के छिलके में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और कई अन्य खनिज होते हैं जो पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं। तो आइए जानते हैं आम के छिलके का इस्तेमाल कैसे करें।

आम के छिलके का सिरका

आपको जानकर आश्चर्य होगा कि आम के छिलकों से सिरका भी बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए आम के छिलके को कांच के जार में डालें और उसमें गुड़ और पानी डालें। अब इसे ढककर 10-15 दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस जार को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह ठीक से किण्वित हो जाए।

आम के छिलके की चटनी

आम के छिलके की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आम के छिलके को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इसमें हरी मिर्च, लहसुन, जीरा, नमक और थोड़ा नींबू का रस डालकर ब्लेंडर में पीस लें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें पुदीना या धनिया भी मिलाया जा सकता है। अब इस चटनी को पराठे, भाखरी, खाकरा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इस चटनी को खाने से पाचन क्रिया बेहतर होती है।

आम के छिलके की सब्जी

आम के छिलकों का सूप बनाने के लिए सबसे पहले आम के छिलकों को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, हींग और हल्दी डालें। इसके बाद छिलके को एक पैन में डालकर उसमें नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और थोड़ा पानी डालकर गैस पर तब तक चलाते रहें जब तक वह नरम न हो जाए। इस तैयार सब्जी को आप रोटी और चावल दोनों के साथ खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट फाइबर युक्त सब्जी पेट को साफ रखने में मदद करती है। जिससे कब्ज की शिकायत नहीं होती।

आम के छिलके का अचार

आम के छिलकों का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम के छिलकों को धोकर सुखा लें। इसके बाद इस छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे सरसों के तेल, मेथी, सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, नमक और सिरके के साथ मिलाकर कुछ दिनों के लिए धूप में रख दें। इन अचारों को दाल, चावल या पराठे के साथ परोसें। आप इन अचारों को लंबे समय तक स्टोर भी कर सकते हैं।

मसाला पाउडर

आप आम के छिलकों से स्वादिष्ट मसाले भी बना सकते हैं। इसके लिए आम के छिलके को धोकर सुखा लें। अब इस छिलके को धीमी आंच पर धीरे-धीरे भून लें। इसके बाद आम के छिलके, जीरा, धनिया के बीज, सोंठ, नमक, काली मिर्च और सूखी मिर्च को पीसकर मसाला तैयार कर लें। आप इसे चाट, दही, नींबू पानी और अपनी पसंदीदा चीजों के साथ खा सकते हैं।